L-グルタミン酸 CAS 68187-32-6

L-グルタミン酸は主にグルタミン酸ナトリウム、香料、塩代替品、栄養補助食品、生化学試薬の製造に使用されます。L-グルタミン酸自体は、脳内のタンパク質と糖の代謝に関与し、酸化プロセスを促進する薬剤として使用できます。この製品はアンモニアと結合して体内で無毒のグルタミンを合成し、血中のアンモニアを減らし、肝性昏睡の症状を軽減します。主に肝性昏睡や重度の肝機能不全の治療に使用されますが、治療効果はあまり満足のいくものではありません。抗てんかん薬と組み合わせると、小さな発作や精神運動発作の治療にも使用できます。
ラセミ体グルタミン酸は、医薬品および生化学試薬の製造に使用されます。
通常、単独で使用されるのではなく、優れた相乗効果を得るためにフェノール系酸化防止剤やキノン系酸化防止剤と組み合わせて使用​​されます。
グルタミン酸は、無電解メッキの錯化剤として使用されます。
薬局、食品添加物、栄養強化剤として使用されます。
生化学研究で使用され、医学的には肝昏睡、てんかんの予防、ケトン尿症とケチン血症の軽減に使用されます。
塩代替品、栄養補助食品、香味料（主に肉、スープ、鶏肉に使用）。0.3%～1.6%の添加量で、エビ、カニ、その他の水産物の缶詰に含まれるリン酸マグネシウムアンモニウムの結晶化防止にも使用できます。GB 2760-96 に従って香水として使用できます。
そのナトリウム塩の一つであるグルタミン酸ナトリウムは調味料として使用されており、その商品にはグルタミン酸一ナトリウムやグルタミン酸一ナトリウムなどがあります。

脳内のタンパク質と糖の代謝に関与し、酸化プロセスを促進します。体内のアンモニアと結合して無毒のグルタミンを形成し、血中のアンモニアを減らし、肝臓の昏睡症状を軽減します。