Stevia CAS 58543-16-1

基本パラメーター

ステビアブラジルとパラグアイ原産の植物種の葉に由来する甘味料と砂糖の代替品です。活性化合物は、ステビオールグリコシドであり、それがあります30〜150回砂糖の甘さは、熱安定性があり、pH安定性があり、発酵できません。

植物被験者

ステビアはですハーブ植物それは、レイテ科の家族に属します。つまり、ラグウィード、菊、マリーゴールドに密接に関連しています。 200種以上の種がありますが、ステビア・レバウディアナ・バートーニは最も高く評価されており、生産に使用される栽培品種ですほとんど食用製品。

0カロリー

ステビアは、カロリーを寄付しなくても、レシピに自然に甘さを加えることができます。ステビアの葉の抽出物は、議論された特定の化合物に応じて、砂糖の約200倍の甘いものです。つまり、朝のお茶や健康的な焼き菓子の次のバッチを甘くするために、一度に少しだけ必要です。

葉の抽出物

多くの生/粗いステビアまたは最小限に処理されたステビア製品には両方のタイプの化合物が含まれていますが、より高度に加工されたフォームには、葉の最も甘い部分であるレバウディオシドのみが含まれています。
レビアナ、または高純度のレバウディオシドAは、「一般的に安全である」（GRA）米国食品医薬品局（FDA）によって、食品や飲み物の人工甘味料として使用される場合があります。
調査によると、葉全体または精製レブアウディオソイドを使用すると、いくつかの大きな健康的な特典がありますが、実際に植物自体をほとんど含む変更されたブレンドについても同じことが当てはまらないかもしれません。