ステビア CAS 58543-16-1

基本パラメータ

ステビアブラジルとパラグアイ原産の植物種ステビア・レバウディアナの葉に由来する甘味料および砂糖代替品です。有効成分はステビオール配糖体であり、30～150回砂糖の甘さ、熱安定性、pH安定性があり、発酵しません。

植物の主題

ステビアは、ハーブ植物それはキク科に属しており、ブタクサ、キク、マリーゴールドと密接に関連していることを意味します。 200 以上の種がありますが、ステビア レバウディアナ ベルトーニが最も珍重されており、ステビアの生産に使用される品種です。ほとんど食用製品。

0カロリー

ステビアは、カロリーを提供しなくても、レシピに自然に甘みを加えることができます。ステビア葉抽出物は、説明した特定の化合物にもよりますが、砂糖の約 200 倍甘いので、朝のお茶や次の健康的な焼き菓子を甘くするのに、一度にほんの少しだけで十分です。

葉エキス

多くの生/粗ステビア、または最小限に加工されたステビア製品には両方のタイプの化合物が含まれていますが、より高度に加工された形態には、葉の最も甘い部分であるレバウジオシドのみが含まれています。
Rebiana、または高純度レバウジオシド A は、米国食品医薬品局 (FDA) によって「一般に安全であると認められている」 (GRAS) と認められており、食品および飲料の人工甘味料として使用される可能性があります。
研究によると、葉全体または精製レバウジオシド A を使用すると、いくつかの優れた健康上の利点があることが示されていますが、実際には植物自体がほとんど含まれていない変更されたブレンドには同じことが当てはまらない可能性があります。