ステビア CAS 58543-16-1

基本パラメータ

ステビアステビアは、ブラジルとパラグアイ原産の植物ステビア・レバウディアナの葉から得られる甘味料および砂糖代替品です。有効成分はステビオール配糖体で、30～150回砂糖の甘さを保ち、熱や pH に安定しており、発酵しません。

植物の主題

ステビアは薬草キク科に属し、ブタクサ、キク、マリーゴールドと近縁です。200種以上ありますが、ステビア・レバウディアナ・ベルトーニが最も珍重されており、ステビアの生産に用いられる栽培品種です。ほとんど食用製品。

0カロリー

ステビアは、カロリーを増やさずに、料理に自然な甘みを加えることができます。ステビアの葉エキスは、特定の化合物によって異なりますが、砂糖の約200倍の甘さがあります。つまり、朝のお茶やヘルシーな焼き菓子にほんの少し加えるだけで十分です。

葉エキス

多くの生のステビアや最小限に加工されたステビア製品には両方のタイプの化合物が含まれていますが、より高度に加工された形態には、葉の最も甘い部分であるレバウディオサイドのみが含まれています。
レビアナ、または高純度のレバウディオサイド A は、米国食品医薬品局 (FDA) によって「一般的に安全であると認識されている」(GRAS) ため、食品や飲料の人工甘味料として使用できます。
研究によれば、葉全体または精製されたレバウディオサイド A を使用すると健康に素晴らしい効果があるとされていますが、実際には植物自体がほとんど含まれていない改変されたブレンドの場合は同じことが当てはまらない可能性があります。