ニュース - コーシャ・グミ

さらに、モノおよびポリグリセリドは、食品産業で乳化剤として広く使用されています。たとえば、パンを新鮮に保ち、パスタ、シリアル、脱水ジャガイモなどの速くて便利な食品を使用して、粘着性を軽減します。これらの化学物質はどちらも動物の起源である可能性があります。

フレーバー

一部の食品、特にキャンディーには、非コーシャである特定の固有の成分がある場合があります。多くのキャンディーは、人工的または自然なフレーバーを使用しています。 60の法律（Bitul b'shishim）の関連する部分からの見解は、フレーバーの使用を避けることができないため、製品における微量の非コーシャ物質の使用が許可されるということです。

フレーバー業界のいくつかの非常に重要な化合物は、成分リストに「自然フレーバー」としてリストされていますが、本質的には非コーシャです。例には、エチオピアのジャベット、ブルマスク、カストーラム、アンバーグリスが含まれます。これらのフレーバーは自然ですが、コーシャではありません。ブドウのポメースオイルなどのワインやブドウの一部の派生物も、特にチョコレートで香料業界で広く使用されています。フレグランスハウスは、多くの化合物を混ぜて、彼らや顧客が望むフレーバーを作り出します。チューインガムで使用されるペプシンは、豚や牛の消化液から来ています。

食べ物の色

食品の色は、特にグミ産業では、食品業界で非常に重要なコーシャ問題です。多くの企業は、がんを引き起こす可能性があり、エリトロシンのように禁止される可能性があるAllura Redなどの人工色を避けています。また、顧客は自然な色を好むため、多くの企業は人工色を避けようとしています。 FDAの規制では、特定の成分を指定することなく、香料、フレーバー、色を除き、食品添加物と色を成分リストにリストする必要があります。さらに、一部のコールタール色は特定の成分をリストする必要があります。

残念ながら、人工赤色の最良の代替品はカーマインであり、雌の子co虫の乾燥した体から抽出されます。 Cochinealは、主に南アメリカとカナリア諸島に見られます。 Cochinealは、ソフトドリンク、混合ソフトドリンク、詰め物、アイシング、フルーツシロップ、特にチェリーシロップ、ヨーグルト、アイスクリーム、焼き菓子、ゼリー、チューインガム、シャーベットなど、さまざまな製品で使用される非常に安定した赤い色です。

コーシャ源からの色は、モノグリセリドやプロピレングリコールなどの非コーシャ物質で処理して、機能を強化することができます。このような添加物は処理補助具であり、成分リストにリストされる必要はありません。グレープジュースまたはブドウの皮の抽出物も、多くの場合、赤と紫色の顔料として飲み物に加えられます。

特定の製品

チューインガム

チューインガムは、多くのコーシャの問題を伴う製品です。グリセリンはガムベース柔軟剤であり、ガムベースの生産に不可欠です。上記のチューインガムで使用される他の成分は、動物からも来るかもしれません。さらに、フレーバーはコーシャ認定を受ける必要があります。ナショナルブランドのチューインガムはコーシャではありませんが、コーシャ製品も利用できます。

チョコレート

他の甘いチョコレートよりも、コーシャ認定の対象となります。ヨーロッパの企業は、製品に最大5％の野菜または動物脂肪を追加して、使用するココアバターの量を減らすことができますが、製品は依然として純粋なチョコレートと見なされます。フレーバーには、非コーシャグレープの斑点も含まれている場合があります。ラベルが付いていない場合（ニュートラル）、多くの暗い、わずかに苦いチョコレートとチョコレートコーティングには、貯蔵寿命を延ばし、表面の白化を防ぐために1％〜2％の牛乳が含まれている場合があります。イスラエルで生産されるチョコレートでは、少量の牛乳が特に一般的です。

コーティングに使用される合成チョコレートには、動物や野菜の供給源からの脂肪が含まれています。ココアグミーには、ココアバターの代わりにヤシのオイルまたは綿油または綿油がある必要があります。さらに、CAROB製品には牛乳が含まれており、成分リストにはリストされていません。ほとんどのカロブフレークにはホエイが含まれています。

チョコレートは、ミルクチョコレートの後に使用されるが、バッチの間に掃除されていない機器で作られ、牛乳が装備に残ることがあります。この場合、製品は乳製品加工装置としてラベル付けされることがあります。コーシャミルクの規制に厳密に従う顧客にとって、このタイプの製品は赤い旗です。すべてのコーシャの顧客にとって、乳製品加工装置で生産されたチョコレートは多かれ少なかれ問題があります。

コーシャプロダクション

多くのコーシャ認定製品ラベルは、請負業者の仕様に従って製造業者によって作成されています。請負業者は、生産が仕様に従っていることを確認し、生産を監督する必要があります。

JustGood Healthは、Kosher Gummiesの生産の障害をうまく克服した会社です。 JustGood Healthの新製品製粉業者によると、製品が想定され、最終的に棚に置かれるまでに数年かかります。 JustGood Healthのグミは、あらゆる段階で厳格な監督の下で生産されます。第一に、メーカーは、コーシャが何を意味し、監督が必要なのかを理解するように訓練されています。第二に、フレーバーと色の特定の構成を含むすべての成分のリストがチェックされ、そのソースは認定ラビによって調査されます。生産前に、監督者は機械と材料の清潔さをチェックします。監督者は、完成品の生産中に常に存在します。場合によっては、監督者は、生産が存在しないときに生産が開始されないようにするために必要なスパイスを締め出す必要があります。

Gummiesは、他の製品と同様に、成分リストが生産プロセスに関する情報をほとんど提供していないため、コーシャ認定を受ける必要があります。